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生抽和老抽的区别
精选答案
生抽主要是大豆发酵、提取制造的,老抽是在生抽的基础上继续晾晒提取制作的,生抽是浅褐色的,老抽是深褐色的等。
1、生抽是酱油中的一个品种,以大豆、面粉为主要原料,经天然露晒,发酵而成,色泽红润、滋味鲜美协调、豉味浓郁、清澈透明、风味独特;
2、老抽酱油是在生抽酱油的基础上,把榨制的酱油再晒制2-3个月,经沉淀过滤即为老抽酱油,其产品质量比生抽酱油更加浓郁;
生抽的味道更鲜美并且微微发甜,老抽经过提取后相对比较咸,不会有甜的味道,做菜过程中炒青菜类用老抽。
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