用烤箱烤鸡为什么皮韧肉硬咬不动

烤鸡的时候要包锡纸，烤制的时间要掌握好，肉硬的话，可能因为烤制时间太长而导致肉干了。

1.要擦干，如果水分太多就无法烤出皮脆肉嫩的效果，而如果为了烤干鸡的表皮而延长时间，就会让鸡肉变干。用这个方法烤出的鸡肉非常软嫩多汁，但表皮却像炸过一样酥脆可口；

2.不用涂任何酱料或者黄油，其目的也是为了防止过多的蒸气；

3.不要在烤盘里放土豆胡萝卜类的蔬菜同烤，因为蔬菜在烤制的过程中一样会释放水分；

4.如果有转叉烤色会比较均匀，开热风也会让上色更好看。如果没有转叉，就放在烤箱中下层的烤盘里，如果没有热风功能，就直接烤也一样，如果表面上色过快过深，轻轻盖一张锡纸就好了。