腌制咸鸡蛋时鸡蛋和盐的比例如何掌握
精选答案
腌制咸鸡蛋时鸡蛋和盐的比例:盐克数是鸡蛋数的3倍。
腌制咸鸡蛋的步骤:
1.将鸡蛋外壳的杂物用冷水清洗干净,然后将鸡蛋外部的水分晾干。一定要将水分晾干,否则做出来的咸鸡蛋会变质。
2.把晾干的鸡蛋放在白酒里面泡一泡,20到30秒。这个步骤有消毒和软化蛋壳的作用。
3.把泡好的鸡蛋放入盐碗中,是鸡蛋外壳滚上一层盐。
4.用保鲜膜把外壳中充满盐的鸡蛋包好,这样干了以后盐粒不会从蛋壳上掉下来。
5.包好的鸡蛋装到大号的保鲜袋里,放到太阳下暴晒一个下午,这步是出油的关键,然后放到阴凉处30天。
6.咸鸡蛋腌制成功。